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바잔 페퍼 소스는 음식에 적절한 카리브해 향신료를 제공합니다. - ajfdx

바잔 페퍼 소스는 음식에 적절한 카리브해 향신료를 제공합니다.

바잔 페퍼 소스는 음식에 적절한 카리브해 향신료를 제공합니다.

 

바베이도스는 우수한 품질의 설탕인 마운트 게이 럼과 국민 요리인 날치의 본고장으로 외부 세계에 알려져 있습니다. 그러나 섬을 방문하는 거의 모든 사람들은 바잔 고추 소스를 접하게 됩니다. 그것은 일반적으로 유리 플라스크 또는 플라스틱 소다 병에 병에 담긴 유비쿼터스 조미료입니다. Bajan은 생선에서 닭고기피망머니상 , 돼지고기에 이르기까지 거의 모든 것에 후추 소스를 사용합니다. 의심할 여지 없이 풍미를 높이는 경험이지만 초보자에게는 HOT HOT HOT일 수 있습니다!

 

고추는 Scovil 단위로 알려진 방법으로 측정됩니다. 예를 들어, 녹색 피망은 0으로 평가됩니다. 타바스코 소스의 범위는 2500~5000 Scovil 단위입니다. Bajan 고추 소스는 30,000 ~ 50,000 Scovil 단위 또는 “일반” 핫 소스의 거의 10배에 달하는 열을 기록합니다. 소스가 반드시 혀를 쇠약하게 만드는 것은 아니지만 오히려 체온을 급격히 높여 “체온”을 채워줍니다.

 

바잔 고추 소스의 주재료는 머스타드입니다. 주황색 노란색은 다른 서인도 고추 소스와 구별됩니다. 말 그대로 수백 가지 조리법이 있지만 주요 재료는 겨자, 양파, 백식초, 마늘, 소금 및 스카치 보닛 페퍼입니다. 변형에는 백리향, 정향, 무, 설탕 및 럼을 추가하는 것이 포함됩니다. 개인적으로 가장 좋아하는 Neville Edwards 페퍼 소스는 5%의 알코올을 함유하고 있습니다.

 

 

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